むね肉で簡単♫しっとり柔らか♫鶏チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉は 巻きやすくするために観音開きにして切れ目を入れて軽く叩き、厚さを均一にします。

2. 2

   ①に塩・胡椒して皮を外側にして丸め、タコ糸でギュッと縛り、竹串で皮の部分をプスプスと刺します。

3. 3

   鍋に長ネギの青い部分と◎印の材料を全て入れて一煮立ちさせます。

4. 4

   煮汁を人肌くらいまで冷ましてからむね肉を鍋に入れます。

5. 5

   強めの中火にかけ、沸騰したらそこから２分煮ます。

6. 6

   ２分経ったらむね肉をひっくり返して３分煮ます。

7. 7

   ３分経ったら火からおろして蓋をし、そのまま冷めるまで放置します。

8. 8

   しっかり冷めたら鍋からむね肉と煮汁を保存袋に移し、空気を抜いて口を閉じ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

9. 9

   一晩経ったら完成です。
   食べる１時間程前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから切り分けてどうぞ^_^

10. 10

    よりしっとりジューシーに仕上げたい場合は、鶏チャーシューにする前に むね肉を柔らかくする前処理をお勧めします(*´꒳`*)
    レシピID:1510015997 参照です。