我が家の定番☆ぱりっぱり春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は袋から出して水気を切り、にんじんは筍の太さに合わせて細切りにし、椎茸は薄くスライス、春雨は茹でて水気を切ってから食べい幅に切っておきます。

2. 2

   フライパンにごま油とおろし生姜を入れて熱し、辛く炒めます。

3. 3

   生姜の香りがしてきたらひき肉を入れて炒めます

4. 4

   ひき肉の色が変わったら、人参・筍・椎茸を加えて３〜４分炒めます。

5. 5

   ◎印の調味料を器に入れて混ぜ合わせておきます。

6. 6

   春雨と⑤の合わせ調味料を加えます。

7. 7

   春雨に煮汁を吸わせる様に暫く炒めます。

8. 8

   煮汁が少なくなったら☆印の水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせます

9. 9

   トロミが付いたら火を止め、バットに移して冷まします。

10. 10

    ある程度冷めたら大体の分量で１０等分に分けます。

11. 11

    春巻きの皮に１０等分にした具材を乗せます。

12. 12

    ★印の薄力粉と水を混ぜ合わせたノリを上側のフチに塗ります、

13. 13

    左右を折り畳みます。

14. 14

    上に向かってクルクルと巻いていき、巻き終わりを下にします。

15. 15

    残りも同様に全て包みます。

16. 16

    フライパンに１cm程サラダ油を入れて弱めの中火にし、低温で揚げ始めます。
    だいたい１５０度位で揚げ始めます。

17. 17

    ２分程の揚げたらひっくり返し、もう片面も２分程揚げます。

18. 18

    更にひっくり返し、今度は温度を上げ、高温で１分揚げます。
    だいたい１７０〜１８０度位です。

19. 19

    ひっくり返し、両面こんがり濃いきつね色になったら揚げ上がりです。

20. 20

    フライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた新聞紙等の上で油を切ります。
    出来るだけ寝かさず春巻き同士をもたれかけさせて立たせると◎

21. 21

    余分な油を切ったらお皿に移して完成です。
    出来立ては中の具が熱いので気を付けて召し上がれ♡