夏はこれ！ナスと万願寺とうがらしの揚げびたし♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は、ヘタの下のとげとげしている部分をぐるりと切り落とし、実には縦に6～１０本くらい包丁で切れ目を入れます。

2. 2

   万願寺とうがらしは、揚げたときに破裂しないように、包丁の先で一か所切れ目を入れておきます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて加熱し、170～１８０度くらいになったら、水気を拭いた茄子をそっと入れて揚げます。時々菜箸で転がして、下の方が箸で押して凹めば取り上げて油を切ります。

4. 4

   次に万願寺とうがらしを入れて、サッと揚げます。周りに一枚薄皮のように白く浮いて来たら、取り出して油を切ります。

5. 5

   器に盛り付け、みじん切りのネギと摩り下ろした新生姜を添え、めんつゆを掛ければ出来上がりです。このまま冷やしても、すぐに熱々を召し上がってもどちらでも美味しいです。