小エビのフワフワ揚げとシシトウの揚げ浸し♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小エビは、1尾ではフライや天ぷらに出来ない位小さい物ですが、殻と尻尾と背ワタを取り、ボールに入れて、酒と塩とコショウを振って臭みを消します。

2. 2

   そこに卵と小麦粉を入れてかき混ぜると衣がくっ付きます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱して中火で170度くらいになったら、小エビの衣が付いた物を1つずつくっ付かないように入れて菜箸でかき混ぜながら揚げます。

4. 4

   ふわっと揚がったらキッチンペーパーを敷いた揚げバットに取り、油を切っておきます。

5. 5

   シシトウは、洗って水分を拭いたら、ヘタを切り落とし、油の中で飛ばないように1本に付き1カ所切れ目を入れておきます。
   さっきの油で、中火でサッと素揚げにして小エビ同様油を切ります。

6. 6

   器に盛り付け、麺つゆを掛け、みじん切りにしたネギを乗せれば出来上がりです。