簡単！風邪ひきさんに。残りご飯で♪ごちそう！鮭雑炊レシピ・作り方

Name: 簡単！風邪ひきさんに。残りご飯で♪ごちそう！鮭雑炊
Yield: ４
Ingredients: 塩ざけ（薄塩） ３切れ; 酒 １／２カップ; 水 １／２カップ; 長葱 １／４本; のり １／２枚; 三つ葉 ５本; あれば いくら 大２; ご飯 ４膳; しょうゆ １滴; 塩 適宜

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料理研究家熊谷真由美

冷蔵庫のストックでつくる、ごちそう雑炊。酒で鮭を煮るのがミソ。うまみと甘みがでて、ふんわりとするので、鮭のアラとともに作るのが好きな私。食欲がないときにどうぞ。

材料（４人分）

塩ざけ（薄塩）: ３切れ

酒: １／２カップ

水: １／２カップ

長葱: １／４本

のり: １／２枚

三つ葉: ５本

あればいくら: 大２

ご飯: ４膳

しょうゆ: １滴

塩: 適宜

作り方

1

塩ざけは３つに切る。
鍋に　鮭、酒、水を入れフタをして中火で蒸し煮にする。火が通たらそのまま　冷めるまでおき、身をほぐし、骨をとりはずし汁とともに取り出しておく。
2

ご飯は冷たい場合はレンジにかける。鍋にご飯、ヒタヒタの水を注ぎ、中火にかける。
3

沸騰してきたら　斜めに薄切りした長葱、①を加え３分ほど煮込む。　味をみて塩で整える。醤油を１滴たらし三つ葉を切って加え、器に盛り、もみのり、いくらを散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鮭を酒で煮ると、焼き鮭と違う旨みがでます。皮つきのまま蒸し煮にして、コラーゲンもとりましょ。

きっかけ

簡単でちょっと華やかな、雑炊。たかが雑炊なんですが、風邪ひきだけでなく、お客様におもてなしできる雑炊になりました。

公開日：2013/11/19

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このレシピを作ったユーザ

料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com