カリカリ、サクサクの鶏天。秘密はヨーグルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉を一口大に切り、コショウを振ってヨーグルトをまぶして絡めます。
   １０分ほど置いて、ニンニク醤油と天ぷら粉も入れて、全体をよく混ぜます。

2. 2

   ぼてっと衣が付いている感じになります。
   フライパンにサラダ油を入れて熱し、１７０度～１８０度くらいで中よりやや弱火で２分揚げ、裏返してまた２分揚げ、いったんバットなどに取り出し･･

3. 3

   ２分ほど蒸らします。
   衣が焦げやすいので、これ位で茶色に揚がっていますが中はまだ半生です。
   もう一度油を熱して中火で１分ほど揚げて菜箸がサクッと通れば中まで火が通っています。