かつおぶしと昆布→だしがらミートで普通の♪麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: かつおぶしと昆布→だしがらミートで普通の♪麻婆豆腐
Yield: ４
Ingredients: 木綿豆腐 １丁; だしがらミート（豚ひき肉ＯＫ） １５０ｇ; ＊だしがらミートID: 1510007684; 長ねぎ １本; にんにく １片; 生姜 １片; 水溶き片栗粉 大１～２; ゴマ油 大２; ○マーボー豆腐の合わせ調味料○; テンメン醤 小２; 豆板醤 大１; 中華ス－プ （水＋スープのもと小１） ２００ｍｌ; 醤油 大１; 酒 大１; 砂糖 小１／２

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料理研究家熊谷真由美

うちの定番の豚ひき肉でつつくる麻婆豆腐をかつおぶしと昆布のだしをとったあとのだしがらミートでつくりました。肉見たいだけれど、肉じゃない。食べてわかるかな？

材料（４人分）

木綿豆腐: １丁

だしがらミート（豚ひき肉ＯＫ）: １５０ｇ

＊だしがらミートID:: 1510007684

長ねぎ: １本

にんにく: １片

生姜: １片

水溶き片栗粉: 大１～２

ゴマ油: 大２

○マーボー豆腐の合わせ調味料○

テンメン醤: 小２

豆板醤: 大１

中華ス－プ（水＋スープのもと小１）: ２００ｍｌ

醤油: 大１

酒: 大１

砂糖: 小１／２

作り方

1

（豆腐はふきんに包んで上に重しをし高さ半分にし１．５ｃｍのさいの目切り）　・長葱　にんにく　生姜　みじん切り。
2

中華鍋を熱し油をなじませ長葱の半量、にんにく・生姜を炒める。
3

香りが出てきたら　だしがらミート（挽き肉でもＯＫ）を炒める。
4

合わせ調味料を　鍋肌から加え、豆腐をいれて３分ほど煮る。　豆腐の角が少し丸みを帯びるまで。
5

水溶き片栗粉でトロミをつける。
6

長葱のみじん切りの半量を加え、ゴマ油をまわしかけ火を止める

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

だしがらミート　レシピID: 1510007684。

きっかけ

おだしを引くと、だしがらが出て、なんかもったない。これを再利用できれば、もっと積極的におだしを引きたくなるんではないのだろうか？と思って生まれた≪だしがらミート≫（作り方詳細は前出。レシピ）のレシピです。今回挽肉代替として使えます。

公開日：2013/08/27

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このレシピを作ったユーザ

料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com