我が家の定番☆イカナゴの釘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカナゴはザルに移してさっと洗い、水をしっかり切る。
   生姜は皮つきのまま千切りにする。

2. 2

   大鍋に☆の調味料と生姜を入れて煮立たせる。
   イカナゴを２～３回に分けてそっと入れる。

3. 3

   あくを取ってアルミホイルで作った落としブタをして強火で一気に煮立てる。
   箸で混ぜると団子になるので絶対に混ぜないこと。

4. 4

   泡が静まり煮汁が減ってきたら弱火にして煮詰め、煮汁が少しだけ残ってる状態で水あめ５０gを足して火を止める。

5. 5

   煮崩さないように鍋をゆすって上下をひっくり返す

6. 6

   ザルに移して汁気を切り
   素早くうちわであおいで
   冷ましたら出来上がり。