彩り野菜のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカ赤・黄は種を取り1cm幅に切る。大根、人参は皮を剥き5cm長さの拍子木に切る。
   野菜の全重量を量る。

2. 2

   鍋に酢、水、砂糖、塩を入れ火にかける。沸騰すれば火を止め常温に冷ます。

3. 3

   湯を沸かし、野菜を下茹でする。
   （あまり火を通し過ぎない程度に早めに湯からあげる。）
   ②の調味液に熱いまま漬け込み、ローリエ、粗挽き黒コショウを加える。
   1時間以上漬ける。

4. 4

   保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。1週間を目処に食べる。