あじの中華風南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【アジの捌き方】①アジは､尾っぽ付近についたゼイゴを両面とも包丁で、削ぎとる。
   ②エラは、ハサミで切り取る。(包丁よりもやりやすいです。)

2. 2

   ③腹側に、包丁で切り込みを入れ、腹ワタをかき出し、さっと水洗いして、キッチンペーパーで水けをとっておく。

3. 3

   【中華風ドレッシング作り方】◆の印の材料部分
   ①生姜を千切りする。
   ②サラダ油に酢を少しずつ入れながら、泡立て器で良く混ぜる。

4. 4

   ③しょうゆ、ごま油、砂糖を加えて泡立て器でさらに混ぜる。生姜も入れる。

5. 5

   ④人参は、千切り。ネギもおんなじ長さに切り揃える。
   ⑤大きめのバッドに混ぜあわせたドレッシングを入れ、④の材料も合わせる。
   ⑤水大2も混ぜあわせる。

6. 6

   【アジを揚げる】
   ①捌いたアジに片栗粉をまぶす。しっかりと腹の中にも。
   余分な粉は手ではたいて落とす。

7. 7

   ②油を170度に熱し、①のアジを揚げる。かりっとなったら、火を弱めてアジを返しながら揚げる。
   ③さらに強火にして、2度揚げして、油を切る。

8. 8

   ④揚げたら、すぐにバッドのドレッシングに漬け込む。
   裏返しながら汁をからませる。
   冷めるまで置いておく。

9. 9

   ⑤盛り付けたら出来上がり。