激辛注意！10辛シーフードカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みじん切りのタマネギに、塩とオリーブオイルを加えて、飴色になるまで中火で炒める。
   飴色のタマネギを寸胴鍋に移す。
   フライパンに残ったタマネギを茹で汁ですすぎ、寸胴鍋に回収する。

2. 2

   茹で汁に、ニンニクとピーマン、パプリカ、シーフードミックス、トマトジュースを入れる。

3. 3

   茹で汁の水かさが４分の１以下になるまで、トロ火で煮詰める。
   茹で汁が飛び散らないよう、落とし蓋をかぶせて煮詰める。

4. 4

   火を止めて、煮汁に調味料*、ローレル*を入れて、味付けを調整する。
   再加熱して、風味を十分移したら、ローレルを回収する。

5. 5

   火を止めて、煮汁にスパイス**を入れて、風味を調整する。
   激辛にしたくなければチリパウダーを省く。

6. 6

   煮汁に固形のルー、オイスターソースを入れて、味付けを微調整する。
   煮汁の粘度が高いため、カレー粉を入れても十分まとまる。

7. 7

   弱火で加熱し、溶け残しを消す。
   炊いた白米にカレールーをかけ、ブロッコリー、パプリカパウダーを添えて盛り付ける。
   完成。