挽き肉ステーキ ステーキソース付き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩と砂糖を溶かしておく。(挽き肉の水分補充液)

2. 2

   挽き肉に水分補充液を加えて、挽き肉のツブツブを崩さないようにサックリ混ぜて馴染ませる。

3. 3

   液が馴染んだら、挽き肉を1/3程、別のボウルに取り分け、木ベラやすりこぎで、よく捏ねる。(手でやらない方が良いです)

4. 4

   残りの2/3の挽き肉に、捏ねた1/3の挽き肉を混ぜ合わせる。捏ねていない挽き肉のツブツブは出来るだけ残すように。

5. 5

   挽き肉をラップに乗せて挟み込み、空気が抜けるようにしながら厚さ1～1.5cmになるように成形する。

6. 6

   フライパンに乗せて、弱火で火を通していく。崩れやすいので途中で動かさない。側面の半分以上に火が通ったら裏返す。

7. 7

   裏返してから、滲み出てくる汁が透明になるまで焼く。(写真はまだ焼いている途中、両面で15～20分くらいかな)

8. 8

   焼けたらバット等にあげて、アルミホイルでくるみ保温する。

9. 9

   肉を焼いた後のフライパンに、みじん切りにした玉ネギとニンニクを入れて炒める。

10. 10

    炒めた玉ネギとニンニクに、混ぜ合わせた しょう油、みりん、酢、はちみつ、砂糖を入れ、少しトロミが付くくらいまで煮詰める。

11. 11

    皿に盛り付けて、完成です。お好みでソースをかける前にコショウを適宜。