材料（４人分）
- 鯖の３枚おろし ２枚
- ２００g
- 片栗粉
- 大さじ２
- 根しょうがすりおろし
- 小さじ１
- 玉ねぎ
- １００g
- 人参
- ５０ｇ
- パプリカ
- ５０ｇ
- ピーマン
- ５０ｇ
- セロリ
- ７５ｇ
- 水
- １００㏄
- 酢
- 大さじ４
- 砂糖
- 大さじ３
- 減塩醤油
- 大さじ２
- 白だし
- 大さじ１
- 一味唐辛子
- ２ふり
作り方
-
- 1
- 鯖はよく洗って、ペーパータオルで水気を取る。１枚を４等分してすりおろした根ショウガをからませ片栗粉をまぶす。水、酢、砂糖、減塩醤油、白だし、唐辛子を蓋つきの深い容器に混ぜておく
-
- 2
- セロリ、玉ねぎは繊維に直角に２ミリの薄切りにする。パプリカ、ピーマン、人参は繊維にそって２ミリの薄切りにする。野菜全部を容器の漬け汁に浸ける。
-
- 3
- 鯖を１６０～１７０度の油で５分程度揚げ、熱いうちに漬け汁に浸す。蓋をして冷蔵庫で冷やす。味がしみたら器に盛り、出来上がりです。
きっかけ
むし熱くなると酢のきいた冷たいおかずが食べたくて作ってみました。
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