冷凍保存して　いろいろ使える　油揚げの甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げを切ります。
   大きさは、用途に合わせてください。
   
   レシピでは、小さめのいなりずし用に切っています。

2. 2

   いなりずし用にする場合は、油揚げの中を、開いておく。
   
   開きにくい場合は、油揚げをまな板の上にのせて、すりこぎなど、棒状のもので伸ばすと、簡単に開くことができます。

3. 3

   油揚げが浸るくらいのお湯を鍋に用意し、沸騰させ、油揚げを入れます。
   
   油抜きの作業です。味を染み込みやすくするため、しっかり油を抜きます。

4. 4

   油揚げが、しんなりするまで、茹でます。
   
   茹であがったら、ざるにあげておきます。

5. 5

   別の鍋に、砂糖、しょうゆ、かつおだし、水を入れて、中火で煮立たせます。

6. 6

   油抜きした油揚げをいれて、煮ます。
   
   味にむらができないように、破れないように注意ながら、時々、油揚げの場所を移動してください。

7. 7

   水分がなくなるまで煮たら、出来上がりです。

8. 8

   冷凍保存する場合は、使う分ずつ分け、ラップに包んでください。
   
   電子レンジで解凍する際は、水分が出てくることがあるので、お皿の上にのせて解凍すれば、電子レンジが汚れず、安心です。