牡蠣と白菜のチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かきは塩少々を加えた水の中でさっと洗い、ザルに上げて水気をしっかりときる。

2. 2

   白菜は縦半分に切った後、３ｃｍ幅に切る。にんじんは短冊切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。

3. 3

   耐熱容器にかき、白ワイン、塩、こしょうを入れてラップをし、電子レンジに２分かけ、取り出したらザルで濾し、かきと蒸し汁に分けておく。

4. 4

   フライパンにバターを入れて溶かし、人参とたまねぎをしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

5. 5

   ４に水を少しずつ加えて小麦粉がだまにならないように混ぜ、コンソメ、３の蒸し汁と白菜を加えて蓋をして10分煮る。

6. 6

   最後に豆乳と牡蠣を加え、弱火でぐつぐつしてきたら、塩コショウで味を調えたら出来上がりです。