バターロール♪美味しい♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに、強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて、手でよく混ぜ合わせる。（ダマになってるものはつぶす）
2. 2 ボールに、ぬるま湯、卵、塩を加えて、スケッパーで混ぜる。大体混ざったらバターを加える。粉気がなくなったら、ラップをして１０分置く。（生地が水分をすって捏ね易くなる。）
3. 3 台の上に出し、生地がなめらかになるまで、伸ばし捏ねをする。生地を張らせるように丸め、３０℃で５０分ほど一次発酵させる。
4. 4 指に打ち粉をつけて、生地に挿し、抜いた後に、指の跡が戻らないようであれば、発酵終了。（フィンガーテスト）
5. 5 生地を１２分割にして、１つ１つ丸めなおし、ベンチタイムをとる。（乾燥しないように、布巾やラップを上にのせたり、ボールを逆さにしてかぶせる。）
6. 6 利き手のひらで、棒状にころがして、長さ１５ｃｍくらいの円錐形にする。生地の細い方から太い方へめん棒でのばし、長さ２０ｃｍくらいの平なしずく形を作る。幅広い方から巻いていく。
7. 7 ３０℃で３５分くらい、二次発酵させる。表面に刷毛で溶き卵を薄く塗る。１８０℃に予熱したオーブンで１３分焼く。