鱈の野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈の切り身を半分に切り
   キッチンペーパーに広げて
   水気をよく切る。
   両面に軽く
   塩・コショウをふっておく。

2. 2

   たまねぎは薄くスライスにする。
   しめじは石づきを取り、
   ほぐしておく。

3. 3

   にんじんは爪楊枝くらいの
   太さの棒状に切っておく。
   ピーマンは上下を切り落とし
   縦半分に切り、
   タネを取り除き、にんじんと
   同じくらいの太さに切っておく。

4. 4

   揚げ油を火にかける。
   鱈に片栗粉をよくまぶし、
   油が１８０度くらいになったら
   鱈をカラリと揚げる。
   揚がったら、よく油を切っておく。

5. 5

   フライパンを火にかけ
   サラダ油を少々入れ、
   にんじんを炒める。
   ８分ほど火が入ったら、
   たまねぎ、しめじを加え、
   しんなりするまで炒める。

6. 6

   ピーマンを加え、
   さっと炒め、甘酢を加える。
   甘酢が沸騰したら、
   水溶き片栗粉で、
   とろみをつける。

7. 7

   鱈を器に盛り、甘酢で絡めた
   野菜餡をたっぷりかければ
   出来上がり♪