じゃがいもとリークのポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リークは緑の部分を切り落とし、白い部分をたてに半分に切ったあと、細い輪切りにする。〔緑の部分はとっておく）

2. 2

   鍋にバターを溶かし、細かく切ったベーコンを入れ、ベーコンから脂がよく出るまで炒める。（カリカリにならなくてよい）

3. 3

   ２にリークを入れ、しんなりするまで炒める。ワインを入れて、沸騰させて煮切る。

4. 4

   水５カップ〔分量外）、固形スープの素、ジャガイモ、塩コショウを入れる。

5. 5

   リークの青い部分２枚ほど、タイム、ベイリーフも入れ、沸騰したら弱火にして３０分ほど煮込む。

6. 6

   ジャガイモが柔らかくなったら、リークの青い部分とベイリーフを取り出す。

7. 7

   鍋の中身をブレンダーまたはハンドブレンダーでピューレにする。

8. 8

   最後に生クリームを足し、ひと煮たちさせる。味見して塩コショウが必要であれば足す。

9. 9

   お皿によそったら飾りのパセリを散らす。