ふわふわしっとり♪スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズ、バター、牛乳、生クリームは室温に戻しておく。オーブンを１５０℃に温める。
   １８ｃｍ丸型の内側にバターを塗り、底に紙を引いておく。
2. 2 卵黄に薄力粉を加え、よく混ぜる。
3. 3 別のボールにクリームチーズとバターをあわせ、よく混ぜる。生クリームと牛乳をあわせたものを少しずつ混ぜ合わせる。
4. 4 ３に２を４～５回に分け入れながら混ぜる。
5. 5 レモン汁と皮のすりおろしを加えて混ぜ、そのまま室温においておく。
6. 6 卵白をハンドミキサーの高速であわ立てる。少し立ってきたら砂糖を少しずつ加えながらあわ立てる。
7. 7 しっかり泡が立ってきたらミキサーを低速に変え、さらに一分。これでメレンゲがしっかりと落ち着きます。
8. 8 ５に４を３回に分けて混ぜる。最初のひとすくいはしっかりと混ぜ、残りはさっくりと切るように混ぜていく。
9. 9 型に流しいれ、表面を平らにする。
10. 10 天板にのせて１５０℃のオーブンに入れ、天板に水をたっぷりと注ぎ、１時間５０分ほどじっくりと焼く。（お湯ではなく必ず水をそそいでください。）
11. 11 きれいな焼き色がついたら取り出す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。