ツヤツヤ☆きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはたわしなどできれいに洗うか、包丁の背で皮を軽くこそげとる。
   （くしゃっとさせたアルミホイルでこするのもおすすめ☆）

2. 2

   ごぼうを長さ５cmほど、ちょっと太めの千切りにする。
   切ったはしから酢水に付け、アクを抜く。
   （アクも栄養という考え方もあるようなので、お好みで）

3. 3

   にんじんの皮をむき、ごぼうと同様に千切りにする。
   （よく洗って皮付きでもOK）

4. 4

   ２のごぼうの水気をきる。
   鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、強めの中火でごぼうを炒める。
   油がなじんだら、人参を加えて同様に炒める。

5. 5

   人参に油がなじんだら、酒と砂糖を加えて混ぜる。
   しょうゆを回しかけ、みりんも加える。
   汁気が無くなるまで、箸で混ぜながら煎り煮する。

6. 6

   汁気が無くなってもすぐに火を止めず、照りが出るまで炒め続ける。
   焦げないように混ぜ続けてください☆