かき揚げ２種⭐桜えびと玉ねぎ⭐さつまいもとイカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生イカは、腹ワタと背骨を取り除いて、1〜1.5cmほどのざく切りにする。よく水を切ってボウルに入れて小麦粉大さじ3(分量外)をまぶし、1時間ほど置いておく。油はね防止の下処理。

2. 2

   さつまいもは、約1cm四方のサイコロ状に切り、5分ほど水にさらしておく。長ねぎは、約1.5cm四方のざく切り。玉ねぎはタテ薄切り。三つ葉は、3、4cm長さに切っておく。

3. 3

   鍋に油を入れて準備しておく。まだ火はつけない。
   できあがったかき揚げをのせて油を切るバットや皿にキッチンペーパーを敷いて準備しておく。
   大根おろしを作る。麺つゆで天つゆを作る。

4. 4

   ボウルに衣の材料★を入れてサクッと混ぜ合わせて、半量ずつに分ける。

5. 5

   鍋に火を付ける。④の半量分の衣に桜えび、玉ねぎ、三つ葉、小麦粉大さじ1〜2(分量外)を入れてよく混ぜ合わせる。
   油が180℃になったらヘラなどに具材をのせて油の中に滑り入れる。

6. 6

   油の中へ滑り落とした具材が固まるまで1分ほど待つ。菜ばしで触れて固まっていたら、裏返す。さらに2分ほど揚げて、取り出したら、③で準備したキッチンペーパーの上で油切りする。

7. 7

   ⑤で作った具材がすべてなくなるまで、⑥の揚げる作業を繰り返す。

8. 8

   ⑤で作った衣の半量に、①のイカ、さつまいも、長ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。

9. 9

   ⑥の手順と同じように、イカ・さつまいものかき揚げを具材がなくなるまで繰り返し揚げていく。

10. 10

    ⑨が揚がったら、キッチンペーパーの上に取り出し、油切りをする。

11. 11

    ⑦で作った桜えびと玉ねぎのかき揚げ、全部で10個近くできたはずなのに、置いておいたら食べられてしまった(笑)
    
    揚げたてを天つゆと大根おろし、塩などで召し上がれ。