主夫がつくる鹿肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エゾシカ肉は常温に戻して、塩、こしょう、ナツメグをかける。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをひき、エゾシカ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。

3. 3

   耐熱容器にオリーブオイル（分量外）を薄くぬり、表面を焼いたエゾシカ肉を入れる。120度で予熱したオーブンで30分焼く。（フライパンはソースづくりで使うのでそのまま置いておく）

4. 4

   焼きあがったら、アルミホイルに包み、１時間ほど置いておく。

5. 5

   アルミホイルをあけて、出てきた肉汁をフライパンにうつし、バター、バルサミコ酢を入れてとろみがつくまで煮詰めて、ソースを作る。（ソースはエゾシカ肉３００グラム分ぐらいに使える量です）

6. 6

   スライスした鹿肉を皿にのせて、ソースをかけたら完成です。