タイ風野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは十字に4等分して、それをさらに縦にスライス。青梗菜は葉と茎を分けて、茎は縦にスライス。玉ねぎもスライス
   幅をある程度揃えた方が食感が揃って美味しい
   レンコンは薄くスライス。

2. 2

   フライパンでごま油を熱して、ナスとほぐしたしめじを先に炒める。
   焼き色が着くまで動かさず我慢した方が香りが立って美味しい。
   焼き色が付いたらひっくり返して両面しっかり焼く

3. 3

   ナスとしめじが焼けたら玉ねぎを入れてナンプラー投入。
   玉ねぎに火が通ったら一旦さらにあげる。
   
   玉ねぎは食感が残るくらいの炒め方の方が美味しい。

4. 4

   同じフライパンでベーコンをカリカリ手前まで焼いて香りを出し、そこにレンコンと青梗菜投入。2つを入れたらすぐにオイスターソースと酒を投入。
   
   食感が損なわれないようにさっと炒め絡める

5. 5

   全体がよく混ざったら皿にあげていたナス達を呼び戻して、もう一度全体と絡めつつ、最後にパクチーを投入。
   全体がよく絡んだら出来上がり