きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を流しながら、
   ステンレスたわしで
   ごぼうの土を落とし皮を剥きます。

2. 2

   ごぼうを包丁で十字に切り目を入れて、少しずつ水を流しながら笹がきにしていきます。

3. 3

   灰汁を抜くために、少し水に付けておきます。

4. 4

   ビューラーで皮を剥いて、3mm厚ぐらいの輪切りにします。

5. 5

   輪切りにしたにんじんを
   3mmぐらいの幅で細切りにします。

6. 6

   灰汁が出て茶色くなった水を捨てサッと洗い、
   水を切ったごぼうとにんじんを合わしておきます。

7. 7

   熱したフライパンにごま油をひいて、6.のごぼうとにんじんを炒めます。

8. 8

   酒
   砂糖
   しょうゆ
   みりん
   旨味調味料
   の順にひとつずつ、絡めながら材料に馴染ませていきます。
   最後に胡麻を入れ全体に混ぜ合わせます。

9. 9

   全体に胡麻が絡まったら
   器に盛って出来上がり。