甘く　ホクホク　土鍋で　栗ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は　よく洗い　ボウルに入れて　熱湯を入れて　冷めるまで　しばらく置いておく。
   浮く栗は　使えないので　省く。

2. 2

   栗の　下側　底の　おしりの部分の鬼皮を　包丁で落とし　鬼皮を　包丁の刃で引っ掛ける様にして　引っ張り剥く。鬼皮を　手で　剥く。　渋皮は　ペティナイフで　剥く。

3. 3

   剥いた栗は　水につけて　晒す。
   熱湯に　栗をつけて　冷ましているので　鬼皮が　柔らかくなっています。
   ペティナイフで　指を　切らない様に　気をつけてください。

4. 4

   栗は　500g位で　下処理をしたら　だいたい250gから　300g位に　なります。
   米は　兵庫県産　ヒノヒカリの　新米です。

5. 5

   米は　計量して　水を少し入れ　研ぐ。水を　何度か　入れ替えて　水気をきり　ザルに上げしばらく置く。米を　土鍋に　入れる。

6. 6

   ボウルに　水を入れて　塩を　入れて　よく混ぜ　塩を溶かす。

7. 7

   塩水を　計量して　土鍋に　入れる。2合の　お米に400ccの塩水で　炊き上げました。
   新米　古米によって　水量は　調整してください。

8. 8

   栗を　ザルに空けて　水をきり　土鍋に入れる。
   日本酒を　入れる。
   蓋をする。

9. 9

   コンロに乗せて　最初は　強火にして　沸騰直前に　弱火にして　15分加熱する。
   火を消して10分蒸らす。

10. 10

    鍋底から　優しく　さっくりと混ぜて　お茶碗に盛り　出来上がりです。

11. 11

    自宅に　栗の木を　植えてますので　大量に　採れました。今年の　栗は　少し小型ですが　甘いです。