ふわっふわシフォンケーキ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 IR5でフライパンと鍋を温めておく。
2. 2 卵白と卵黄に分ける。
3. 3 卵白に砂糖の2/3を入れ、フードプロセッサーのウィスクで泡立てる。5分くらいしっかり泡立てる。
4. 4 卵黄をボウルに入れ、残りの砂糖を入れ、すり混ぜる。
5. 5 油を入れ、乳化するくらい少ししっかりめに混ぜる。
6. 6 豆乳を入れる。豆乳はもちっとなる。
   豆乳以外の濃く煮出した紅茶やコーヒーにしてもよい。水分は50mlきっちり。
7. 7 薄力粉をふるいにかけながら5に入れる。まず真ん中をぐるぐると混ぜ、だんだん円を大きくしていく感じで。
8. 8 泡立てた卵白の1/3を6に入れ、泡が消えていいのでしっかり泡立て器で混ぜる。
9. 9 ゴムへらに持ち代え、残りの2/3も入れる。このとき切るように混ぜないこと！
   底からすくい上げるように。
10. 10 メレンゲの白い塊がなくなるまで、しっかりめに混ぜる。
11. 11 型に素早く流し込む。
    空気抜きは一回。低めの位置からトン、と一回落とす。
12. 12 IR5で3分、IR3で40分焼く。
    焼きあがったら逆さまにして冷ます。