作り置きに最適・グリルチキンのビネガーソース漬け レシピ・作り方

作り方

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   「私のビネガーソース」レシピID:1490008850　こちらを使用します。作っておくと便利。

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   鶏もも肉は皮目に穴を開け、筋を切り、塩、こしょうをすりこむ。ローズマリーの枝から葉をむしり取って鶏肉全体にまぶしつけ、15~30分位おく。

3. 3

   フライパン又は中華鍋を熱しオリーブオイル又はサラダ油をしく。鶏肉(ローズマリーの葉はつけたままで!)を皮目を下にして3分前後焼く。火加減中火。

4. 4

   鶏肉をひっくり返して酒又は白ワインをまわし入れ、蓋をして4分位焼き鶏肉に火を通す。火加減は３よりも少し弱く(写真)。

5. 5

   蓋を取り再び皮目を下にし1分位焼く。火加減は強めで。火を止めたら5分位そのまま放置する。

6. 6

   ボウルに鶏肉を移し、触れるぐらいまで冷まし、1~1.5cm位の幅に切りボウルに戻す。冷ましすぎず、あたたかいうちに。フライパンに残った肉汁は「私のビネガーソース」に混ぜる。

7. 7

   ６の鶏肉があたたかいうちに「私のビネガーソース」を鶏肉全体にかけて、軽く和える。※写真はなぜか肉が生っぽく見えますがきちんと火は通ってます。

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   ７の粗熱が取れたら保存容器に移し替える。蓋までに空間ができるようならラップをかぶせる。冷蔵庫に入れ1~2日おいてからがおいしい。

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   2018/1/23追記:肉団子を漬け込んでもおいしい。肉団子がしっとりやわらかになります。