カットバナナの冷凍 レシピ・作り方

作り方

1. 1 輪切りバナナ:チャック付き密閉袋にレモン汁を入れ内側全体になじませる。
2. 2 皮をむき筋をとったバナナ3本にレモン汁をかけ5~7mm程度の輪切りにする。切ったら隙間なくチャック付き密閉袋に入れる(写真参照)。
3. 3 空気を抜いてできるだけバナナが空気にふれないようにしてチャックをしめてすぐに冷凍庫へ入れる。大きいバナナ３本だと180×205mmのチャック袋2枚が丁度いい。
4. 4 縦割りバナナ:皮をむき筋をとったバナナ1本をまな板にねかせ、レモン汁をかける。横から包丁を入れ上と下の厚みが同じ位になる様にカットする。
5. 5 ４でカットしたバナナをひときれずつラップに包む。ぴったりとカーブに沿わせ、空気が入らないように。
6. 6 ５をチャック付き密閉袋に入れ、チャック付き密閉袋の空気をできるだけぬいて閉める。すぐに冷凍庫に入れる。
7. 7 ※冷凍庫での保存は1ヶ月以内位をおすすめします。また、解凍方法は冷蔵庫あるいは低めの室温にて、半解凍が使い易い(水分べとべとにならないようにするため)。
8. 8 ※いちど冷凍したバナナは生のものより形が崩れやすくとろんとしやすいです。この「とろん」を上手く利用します。加熱調理やアイスクリーム、スムージー等。