えんどう豆のかき揚げ　さやのかき揚げレシピ・作り方

Name: えんどう豆のかき揚げ さやのかき揚げ
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: うすいえんどう（和歌山県産） ２００ｇ; 卵 １個; 小麦粉 ５０ｇ

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約30分
500円前後

フルーツブーケ

うすいえんどうの豆のかき揚げと、豆を取った後のさやのかき揚げです。

材料（２人分）

うすいえんどう（和歌山県産）: ２００ｇ

卵: １個

小麦粉: ５０ｇ

作り方

1

うすいえんどうは、豆を取り出し、さやは内側の薄皮を取る。（写真下）側面のすじも硬いものは取る。
2

計量カップに卵黄を入れ、５０ｍｌのラインまで水を入れてボウルに入れ、小麦粉３０ｇを入れて混ぜる。
3

２に豆を入れて、玉杓子に取り、揚げ油で揚げる。
4

計量カップに卵白を入れ、５０ｍｌのラインまで水を入れてボウルに入れ、残りの小麦粉を入れて混ぜる。
（２と同じカップとボウルをそのまま使用する）
5

４に薄皮を取ったさやを入れて混ぜ、少しずつ取って、揚げ油で揚げる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

えんどう豆のかき揚げの衣は、全卵でも作れますが、卵黄だけの方が作りやすいです。卵白が余っても仕方ないので、さやは卵白を使って揚げています。さやは切るよりもそのまま揚げたほうがきれいで、おいしく感じます。コツは薄皮をきれいに取ることです。

きっかけ

戦時中にはさやも薄皮を取って食べていたと聞き、えんどう豆のかき揚げを作るときに揚げました。豆と同じくらいおいしいです。記載している材料では、豆のかき揚げは２つ、さやのかき揚げは８つできます。さやの半分を煮て卵とじにするのもおすすめです。

公開日：2017/03/26

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フルーツブーケ楽天レシピと料理コンテストへのレシピと写真の投稿を楽しんでいます。「ピエトロドレッシングレシピコンテスト」グランプリ、「パナソニッククッキングフォトレポ」最優秀賞、「あおもり産品レシピコンテスト」グランプリ、「こてっちゃんおつまみレシピコンテスト準グランプリ、「共立食品手づくりお菓子コンテスト」優秀賞、楽天レシピ３ダウン・カゴメ賞ほか受賞。フルーツとフルーツを使った料理が好きです。