鰯は朝、鮮度の良いものを買い求め、帰宅したら即座に下処理をする。表面こんがり中ふっくらと焼きあがるように火加減に気を配る。
最近魚屋の前を通ると、いつも大きな鰯が光っている。ふっくらしてそうで、ご飯のお供に良さそうだな、と思って。
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