塩麹でムネ肉が柔らかい、タルタルソースでチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵はゆで卵にして、みじん切りにします。
   (ゆで卵の時間は、お好みの硬さで調節して下さい。今回は、湯で時間10分で作りました)新玉葱は、みじん切りにしてレンジで1分温め、冷まします。

2. 2

   ●の材料をボウルに入れて、全て混ぜ合わせます。冷蔵庫で、30分以上冷やします。

3. 3

   ジプロックに鶏ムネ肉と塩麹・生姜のすりおろしを入れ、冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
   
   ＊時間がある方は、2日間冷蔵庫で味をしみ込ませて下さい。

4. 4

   油で鶏ムネ肉を揚げる直前に、ビニール袋に小麦粉を入れ、③を一口大に切ったら袋に入れ、全体に馴染むようにもみ込みます。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れ、火にかけて150～160度まで温度が揚がったら、④を皮目から両面を揚げます。一度取り出し、油を落として更に温度が180度まで揚がったら、2度揚げします。

6. 6

   器に、お好みで付け合わせのサラダ(今回は、レタスとトマトで簡単に盛りつけました。)をのせます。⑤の唐揚げと、②のタルタルソースをかけたら完成です♪