二次発酵なしで作れちゃう簡単もちもちミニベーグル❤ レシピ・作り方

作り方

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   ３０℃前後のぬるま湯を準備します。
   
   お水　９０ｍｌを耐熱容器に入れ電子レンジ５００ワットで２０～３０秒くらいで３０℃前後になります。

2. 2

   大さじ1杯のぬるま湯を別容器に取り分け白神こだま酵母ドライを小さじ１/２杯入れて溶かします。

3. 3

   ホームベーカリーに材料をセットしパン生地コーススタート。溶かしたイースト液も一緒に入れます。
   
   ３０分前後で取り出します。一次発酵が１０～１５分位の時に取り出します。

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   ぬるま湯を使っているため菌が活動しやすくなっています。
   一次発酵の時間を４０分かけると生地が発酵しすぎて扱いにくくなります。そのため、途中で取り出しています。

5. 5

   取り出した生地を丸めなおします。

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   生地を４分割します。
   
   ★オーブンを２００℃予熱開始！
   ★フライパンに水１リットルに対して砂糖大さじ１杯を入れ加熱開始！

7. 7

   分割した生地を丸めます。

8. 8

   ベンチタイム１０分
   乾燥しないように濡れ布巾などをかけておいてください。

9. 9

   めん棒または手ででガスを抜くように伸ばします。

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    しっかりとくるくると巻いていきます。

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    片方の端を平らに伸ばします。

12. 12

    くるっと回してつなぎます。

13. 13

    ４つ分できました。

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    ケトリングの準備ができました。
    ぐらぐらと沸騰させないでください。小さな泡がフライパンの底に付くくらいが調度いいです。
    （８０℃）

15. 15

    オーブンの予熱が完了しているのを確認してから、ケトリングをします。
    最初に表面になる方を上にして1分茹でます。
    ひっくり返してさらに1分茹でます。

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    ゆであがったら、穴あきお玉などで取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水気を切ります。

17. 17

    オーブンシートをひいた鉄板に並べ、200℃18分前後焼きます。

18. 18

    焼きあがりました！

19. 19

    外はカリッと
    中はもちもちです。
    (^o^)
    冷めたらラップにくるんでレンジで10～20秒前後チンするともちもち感が復活しますよ。

20. 20

    ドライイーストで作ってみました。同様に作れますが、もちもち感は白神こだま酵母の方が美味しいと感じました。
    （ドライイーストもお湯に溶いてから使用してくださいね）