茹でキャベツのコツ！！マヨ味噌和えレシピ・作り方

Name: 茹でキャベツのコツ！！マヨ味噌和え
Yield: ３～４
Ingredients: キャベツ ３枚; 塩（キャベツ茹で用） 小さじ１; サラダオイル（キャベツ茹で用） 大さじ１; 合わせ調味料 ・・・; ・マヨネーズ 大さじ２; ・味噌 大さじ１; ・砂糖 小さじ１; ・一味唐辛子 少々; ・あたり胡麻（すり胡麻） 大さじ１; 鷹の爪輪切り 少々; あたり胡麻 少々

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マダムRyo

中華の料理法を活用したキャベツのおいしい茹で方！！後一品の時に簡単にできます。

みんながつくった数 12件

材料（３～４人分）

キャベツ: ３枚

塩（キャベツ茹で用）: 小さじ１

サラダオイル（キャベツ茹で用）: 大さじ１

合わせ調味料: ・・・

・マヨネーズ: 大さじ２

・味噌: 大さじ１

・砂糖: 小さじ１

・一味唐辛子: 少々

・あたり胡麻（すり胡麻）: 大さじ１

鷹の爪輪切り: 少々

あたり胡麻: 少々

作り方

1

キャベツを洗い食べやすい大きさに切る

鍋に水を入れ沸騰させ塩とサラダオイルを入れる

切ったキャベツをさっと茹でザルにあげる

ざるの底を軽くたたきよく水分を切る
2

ボールに調味料を入れよく混ぜてから１のキャベツを和える

器に盛りあたり胡麻と鷹の爪の輪切りをのせる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・キャベツを茹でる時にサラダオイルを入れるのは中華の「油通し」と同じような効果がありあり、食材の水分や栄養素を保ち食感も良くなります。時短になりキャベツの食感とうまみを残す効果があります。炒めた場合に比べると余分な油も染み込みません。

きっかけ

・きゃべつを茹でると水っぽくなり、炒めると油っぽくなるので中華のテクニックを使って作りました。

公開日：2014/02/06

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/