きんとん　茶巾しぼりレシピ・作り方

Name: きんとん 茶巾しぼり
Yield: ６～７
Ingredients: さつまいも 大１個; 梔子の実 １個; 砂糖 ５０ｇ; みりん 大さじ１; 塩 一つまみの半分; A 栗甘露煮 ５粒; B 抹茶 小さじ１; 熱湯（抹茶をとく） 大さじ2/3; C 粒あん 大さじ３

アプリをダウンロードする

マダムRyo

女正月に如何(#^.^#)　きんとん茶巾絞り３種

材料（６～７人分）

さつまいも: 大１個

梔子の実: １個

砂糖: ５０ｇ

みりん: 大さじ１

塩: 一つまみの半分

A　栗甘露煮: ５粒

B　抹茶: 小さじ１

熱湯（抹茶をとく）: 大さじ2/3

C　粒あん: 大さじ３

作り方

1

準備

さらし20cm角又はサランラップ

栗の甘露煮の実とシロップを分けておく
2

きんとん　

さつまいもは厚さ5ｃｍの輪切りにし厚めに皮をむく

水に15分ほどさらしざるにあげる

鍋にかぶるくらいの水を入れさつまいもとくちなしを入れ柔かくなるまで煮る
3

２をザルにあげ水を切る

熱いうちにさつま芋を裏ごし又はフードプロッセサーにかける

さつま芋を鍋に入れ、砂糖を加え混ぜ弱火で煮る
4

栗の甘露煮のシロップを少しづつ加え練る

みりんと塩を加え練る

出来上がったきんとんを大さじ１の分量の団子にする
5

茶巾絞り　A

固く絞った晒しの上に４のきんとんをのせ、その上に栗の甘露煮を載せ絞り形を整える

栗が見えるように絞る
6

茶巾絞り　B

４のきんとんを２個分とりわけ熱湯で溶いた抹茶を入れ混ぜる

固く絞った晒しの上に４のきんとんをのせ抹茶の入ったきんとんを小さじ1程度を加え一緒に絞り形を整える
7

茶巾絞り　C

固く絞った晒しの上に大さじ1弱のきんとんをのせ、中心を少しくぼませ粒餡を載せてから一緒に絞り形を整える
8

器に盛る

ある場合季節の枝ものを添える

オーブンペーパーを小さく切ったものの上に載せると器につかなくて便利

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・さつまいもの大きさにより１２～１５個・さつまいもの大きさ、甘さにより砂糖の分量を加減してください・さらしは作るたびに水で洗い固く絞って使います。布にきんとんが残っていると表面がきれいに仕上がりません。・サランラップの場合１個に１枚

きっかけ

女正月、女子会にお正月の和菓子に作ってみました。お節にも良いですね。

公開日：2014/01/04

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/