柚子ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩で柚子を軽くこすり汚れを取り洗う
   
   柚子の皮をむく
   
   1/6の櫛形に切る
   
   参考
   果肉のほうはポン酢などでお使いください

   

2. 2 たっぷりの水に５分つける
   
   たっぷりのお湯で３分湯がく
   
   ざるに取り出す
   
   この工程を２～３回繰り返す

   

3. 3 鍋に２の柚子の皮を入れグラニュー糖を入れ５分おきなじませる
   
   弱火から中火で鍋をゆすりながら煮ていく

   

4. 4 煮ているとグラニュー糖が溶け柚子の皮が透明感を帯びてくる

   

5. 5 水分が少なくなりグラニュー糖が白っぽくなり始めたら出来上がり

   

6. 6 ５の柚子の皮にグラニュー糖を周りにつけていく
   
   トレイなどに並べて乾燥させる
   
   乾燥方法
   ・天日干し
   ・冷蔵庫でラップをしないでそのまま入れておく（他の食品のにおいに注意）

   

7. 7 参考
   
   ６で使ったグラニュー糖の残りはシロップやお菓子作りに使えます。