茄子＆キャベツ＆オクラ　ピンクのドレシングサラダレシピ・作り方

Name: 茄子＆キャベツ＆オクラ ピンクのドレシング サラダ
Yield: ３～４
Ingredients: 茄子 ２本; キャベツ ２枚; 紫キャベツ キャベツの５０％; オクラ ５本; ドレッシング ・・・; ・砂糖 大さじ１; ・塩 小さじ1/2; ・白胡椒 適量; ・酢 大さじ２; ・ハーブソルト 小さじ1/2; ・レモン果汁 1/4個分; ・サラダオイル 大さじ１

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マダムRyo

キャベツのしゃきしゃき感、と茄子の柔らさ、オクラの、ねばり、ドレシングに使ったキャベツは少し濃いめの味、茄子はさらっと二つの味が楽しめるサラダ(^_-)☆

材料（３～４人分）

茄子: ２本

キャベツ: ２枚

紫キャベツ: キャベツの５０％

オクラ: ５本

ドレッシング: ・・・

・砂糖: 大さじ１

・塩: 小さじ1/2

・白胡椒: 適量

・酢: 大さじ２

・ハーブソルト: 小さじ1/2

・レモン果汁: 1/4個分

・サラダオイル: 大さじ１

作り方

1

１）オクラは塩で板ずりしてさっと茹でて水にとり冷やし、ざるにあげておく
2

２）ドレッシングを作る
ボールに調味料の砂糖、塩、白胡椒、酢、ハーブソルトレモン果汁、サラダオイルを入れミニ泡だて器でよく混ぜあわせる
3

３）キャベツ、紫キャベツは千切りにする

オクラを大きい場合半分に斜めに切る

２のドレッシングに１０分程度つけておく
4

4)茄子を1/4に切り皮に斜め格子に切り目を入れ素揚げして、キッチンペーパーにあげてておく
5

５）器に茄子を並べその上に３のドレッシングにつけたキャベツ、紫キャベツ、オクラをのせる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・キャベツは塩もみしないで直接ドレシングにかるく漬け込むのでキャベツのしゃきしゃき感が残り茄子の柔らかと対照的です。

きっかけ

夏場キャベツが固いので、逆にこのしゃきしゃき感を生かした作り方をして茄子とオクラを組み合わせてみました。

公開日：2013/08/15

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/