チョコレートアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 流す型を冷凍庫に入れて冷やしておく
2. 2 生クリームを湯煎にかけ
   チョコレートを入れ溶かす

   

3. 3 卵白に砂糖を入れツヤが出るまでホイップする
   ・メレンゲ状態
   
   卵白の温度が低いと時間はかかりますがきめが細かくなる

   

4. 4 参考
   生クリーム泡立て方
   
   泡立て用のボールよりひと回り小さいボールに氷水を入れて冷やしながら泡立てる
   
   ボールを少し傾けて泡立てるといい
5. 5 生クリームに砂糖を入れ８分だてにする
   
   生クリームにとろみがついて泡立ち始めた状態からもったりとしてきた状態

   

6. 6 ８分立ての生クリームに１のチョコレートを入れ混ぜる
   
   チョコレートの温度は生ぬるく流れる状態
   
   生クリームが冷たいので混ざったものと、チョコレートの小さい粒状に固まったものができる

   

7. 7 ５ににメレンゲを入れゴムべらで泡をつぶさないように混ぜ合わせる

   

8. 8 ステンレス等の型に入れ冷凍庫で冷やし固める