ちゃんと作れる和食　★　かれいの姿煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かれいを洗う。口やえらに手を入れて中をキレイに洗い流し、水気を拭う。中骨ぎりぎりの深さに切り込みを２本、飾り包丁を入れて味が入りやすくしておく。

2. 2

   生姜を薄切りにする。テフロンのフライパンに煮汁の調味料を合せ煮立たせる。煮立ったら魚を置き、さらに臭み取りのネギと生姜も入れる。

3. 3

   煮汁が一度沸騰したらかれいの上から煮汁をスプーンなどでかけて落し蓋をする。時々落し蓋を取って、たまじゃくしでかれいの表面に煮汁をかける。

4. 4

   途中で煮汁が足りなくなるので、様子を見ながら、玉酒を数回に分け、回しかける。落し蓋をしたから約１０分ほどで煮上がる。