ホシノ丹沢酵母の起こし方（生種の作り方） レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶は２００ｍｌのものを用意。
   スプーン２本。
   これらを３分煮沸。

   

2. 2 瓶が冷めてからホシノ丹沢酵母を入れる。
   それから水を加えて、煮沸済みのスプーンでよく混ぜる。
   もう１本のスプーンで混ぜるときに使ったスプーンに付いている酵母を落とす。

   

3. 3 表面はこんな感じ。
   瓶のふたを軽く閉め、温かいところに置いておく。
   （２５℃前後）

   

4. 4 寒い時期は発泡スチロールの箱に熱湯を入れた瓶とともに入れておくといい。

   

5. 5 ちょっと目の粗い気泡が現れたところ。

   

6. 6 気泡が大きくなってカサが増えてます

   

7. 7 気泡の角が取れて小さくなり、カサも減ってます。
   ちょっと傾けるとトロリとしています。
   これでできあがり。

   

8. 8 表面はこんな感じ。
   でこぼこしてます。
   
   ふたを閉めて冷蔵庫で保存。
   半日冷蔵庫に置いてから使用する。
   ３週間～１ヶ月ほどで使い切ること。