まったり♡全卵で豆乳カルボナーラうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は常温に戻す（冷蔵庫から出したら40℃お風呂くらいの温度のお湯にしばらく入れておくと良い）。
   カップに溶いておく。
   
   濡れ布巾を用意しておく。

2. 2

   うどんをレンジで温めるか、別鍋で茹でてザルに上げ水気を切る。
   
   ※ベーコンと同時進行で、良きタイミングで茹で始める。

3. 3

   ベーコンは短冊切り。
   フライパンにオリーブオイル適量とにんにくを温め、香りが立ったらベーコン・玉ねぎを入れて弱めの中火でカリカリになるまで炒める。

4. 4

   白ワインor水を入れて強火で沸騰させ、中火でフライパンの汁気が少なくなるまで混ぜながら煮詰める。

5. 5

   豆乳・粉チーズを加え、沸騰させないように温める。

6. 6

   沸騰しない程度にフツフツしてきたら麺を加えてよく絡める。
   
   ※絶対に沸騰させないように！(モロモロに分離して食感も見た目も悪くなります)。

7. 7

   味を見て足りなければ塩少々で調え火を止める。
   フライパンを濡れ布巾の上に置き20秒ほどしてから卵液を絡め、余熱でトロッとしたら完成。
   
   ※フライパンが熱いと卵が固まってしまいます。

8. 8

   【手順7】で卵がトロッとしない、または強めのとろみにしたい場合はコンロに戻し、弱火で混ぜながら様子を見てすぐに火から下ろして下さい。

9. 9

   器に盛り、ブラックペッパー・粉チーズを振ってどうぞ♪
   
   お好みで温玉乗せてもいいですね♡