ゴマでコクうま♡ごぼうと鶏の味噌マヨきんぴらレシピ・作り方

Name: ゴマでコクうま♡ごぼうと鶏の味噌マヨきんぴら
Total time: 30 min
Yield: 小鉢2
Ingredients: 鶏ムネ肉又はささみ 50〜60g; ↳ 酒＋塩 小さじ1＋ひとつまみ; ごぼう 15cm（50g）; にんじん 4cm（40g前後）; ゴマ油（炒め油） 適量; □水 大さじ1; □砂糖・味噌・酢 各小さじ1（3g・6g・5g）; □しょうゆ・みりん 各小さじ1（各6g）; ■マヨネーズ 大さじ2（24g）; ■白すりゴマ 大さじ1強（10gほど）; 白炒りゴマ 小さじ1/2〜お好み量

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約30分
100円以下

にゃんころもち子

ゴマ味噌とマヨネーズでサラダ風のきんぴらにしました。マヨが水っぽくならないから作り置きやお弁当にも♪濃いめのコクうま味でご飯にもパンにも合います。おつまみにも♪

材料（小鉢2人分）

鶏ムネ肉又はささみ: 50〜60g

↳ 酒＋塩: 小さじ1＋ひとつまみ

ごぼう: 15cm（50g）

にんじん: 4cm（40g前後）

ゴマ油（炒め油）: 適量

□水: 大さじ1

□砂糖・味噌・酢: 各小さじ1（3g・6g・5g）

□しょうゆ・みりん: 各小さじ1（各6g）

■マヨネーズ: 大さじ2（24g）

■白すりゴマ: 大さじ1強（10gほど）

白炒りゴマ: 小さじ1/2〜お好み量

作り方

1

鶏肉は厚みがある部分は包丁で開き、数カ所フォークでプスプス刺す。

（皮が気になる場合は取り除く）
2

小鍋に肉が浸かるくらいの水(分量外)・酒・塩を入れ沸騰させる。鶏肉を入れ再沸騰したら火を止め蓋をして10分ほど余熱で火を通す。
中まで火が通ったら手で細く割いておく。
※コツ参照
3

※電子レンジの場合
鶏肉に酒・塩を振り、耐熱皿にふんわりラップをして600Wで1分半、裏返して1分半〜様子を見ながら加熱。ラップをつけたまま余熱で火を通し、手で細く割いておく。
4

ごぼうはよく洗い皮をこそげ、薄いささがきにし水に2〜3分晒したらザルにあげよく水気を切る。
ピーラーを使うと早いです。

人参は皮を剥き、細切り。

□をカップに合わせておく。
5

フライパンにゴマ油を熱し、ごぼう・にんじんを炒める。
全体に油がよく回ったら弱めの中火で蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
6

蓋を取り、合わせておいた□を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける（焦がさないように）。
7

汁気がほとんどなくなったら火から下ろし、割いておいた鶏肉を入れて混ぜ合わせ、そのまましばらく冷ます。

※火を止めて、濡れ布巾を敷いた調理台にフライパンを移動させて下さい。
8

粗熱が取れたら■を加えてよく和える。

器に盛り、炒りゴマを振って出来上がり♪