叩きゴボウと白ネギの胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは包丁の刃で擦るように皮をこすり落とす。長さ3cmに切り太いものは断面半月状に切る。麺棒などを使いゴボウを叩いて繊維を崩して味が染み込みやすくする。

2. 2

   白ネギも長さ3cmに切る

3. 3

   鍋にゴボウと白ネギを入れ、料理酒・酢・中華調味料味覇をかけて落し蓋(アルミホイル)をかぶせて中火で8分煮込む。

4. 4

   弱火に切り替えて更に3分煮詰めたら火を止める。

5. 5

   ボウルで●の調味料をかき混ぜたら(4)のゴボウ・白ネギを煮汁ごと入れて混ぜ合わせて完成。