彩りキレイしっとり♡卵そぼろ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンロの横に濡れふきんを用意しておく。

2. 2

   まだ火はつけず冷たい状態で、テフロン加工のフライパンに材料を全て入れ、卵白を切るように菜箸でよくかき混ぜる。油は不要。
   よく混ざったら中火にかける。

3. 3

   鍋肌から固まり始めたら、菜箸4本でかき混ぜ始める。全体的に緩く固まりが出来始めたら、一旦火を止めフライパンを濡れぶきんの上に置き、そのままゆっくりと混ぜて粗熱を取る。

4. 4

   再び弱火にかけて菜箸で混ぜ、濡れぶきんに置く。これを好みの細かさになるまで3〜4回繰り返す。乾燥するまで炒めないように。

5. 5

   ９割ほど火が入ったら火から下ろし、しばらく蓋をして余熱で完全に火を通す。

6. 6

   すぐ使わず冷凍する場合は、完全に冷めたらフリーザーバッグに入れ平らにして冷凍庫へ。2時間後くらいにフリーザーバッグを軽くモミモミほぐしてバラ凍結させておくと使いやすい。

7. 7

   冷凍したものを使う時はあらかじめ冷蔵庫に移し自然解凍する。炒め物などには凍ったまま入れてOK。