きゅうりのやみつきピリ辛佃煮★フライパンで レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- きゅうり
- 550g
- 塩
- 22ｇ
- ★鷹の爪の輪切り
- 小さじ1/2～１
- ★しょうがチューブ
- 10g
- ★砂糖
- 30g
- ★めんつゆ
- 大さじ１
- ★みりん
- 大さじ１
- ★酢
- 大さじ２
- 塩昆布
- 10g
作り方
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- 1
- ★下ごしらえ★
アク抜きをしたきゅうりをスライサーで薄切りにします。
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- 2
- ★下ごしらえ★
ビニール袋にきゅうりと塩を入れて軽く揉んだら、
冷蔵庫に入れて一晩置きます。
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- 3
- 一晩置いたきゅうりからは水がたくさん出ているので、
よく絞ってください。
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- 4
- ※鷹の爪の輪切りを、
さらに細かくみじん切りにしておくと、
辛さが均等になるような気がします。
面倒な場合は輪切りのままでOK。
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- 5
- フライパンにきゅうりを入れて強火にかけ、
絞り切れなかった水分を飛ばします。
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- 6
- きゅうりの表面が乾いてきたら★の調味料をすべて入れ、
菜箸でかき混ぜながら煮詰めていきます。
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- 7
- 調味料の水分が飛んだところで、塩昆布を混ぜ入れたら完成です。
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- 8
- ★保存★
よく冷ましてから、冷蔵庫で保存してください。
１～２ヶ月持ちます。
★冷凍★
保存袋に入れて冷凍できます。
３ヶ月くらいで食べきってください。
おいしくなるコツ
塩の量は厳密に。
塩と砂糖の量を間違えたら、とんでもないことになりました…。
きっかけ
友人のお母さんに教わりました
パリっパリの佃煮で白米がモリモリ進みます(^-^)
お酒のおつまみにもどうぞ♪