材料（２人分）
- 秋刀魚
- ２尾
- 水
- ３００cc
- 醤油
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ１と１/２
- 酒
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- 実山椒
- 大さじ１くらい
作り方
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- 1
- 秋刀魚は頭と内蔵を取り除き､４等分に切ります｡
-
- 2
- 圧力鍋に水と調味料を沸騰させ､秋刀魚を入れて蓋をします｡
圧がかかったら弱めの中火で15分､火をとめて自然冷却します｡
-
- 3
- 蓋をあけて､中火で煮汁に少しとろみがつくまで煮つめたら出来上がりです｡
おいしくなるコツ
薄味が好みでしたら､醤油をおおさじ２砂糖を大さじ１にしてください｡
頭も捨てずに一緒に煮れば､柔らかく食べられます｡
きっかけ
秋刀魚が安かったので｡
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山椒の代わりに薄切りの生姜でも作れます｡