ドライフルーツパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 予備発酵⇒混ぜる
   水に砂糖一つまみを加えた中にドライイーストを溶かす。
   水面が白っぽく変化してきたらショートニングとドライフルーツ以外の材料とともに混ぜる。
2. 2 捏ねる
   粉っぽくなくなるまで捏ねたらショートニングを包み込むようにしながら馴染ませていく。
   生地の表面がツルンとし、少し摘まんで引き伸ばしたときに薄い膜ができるまでさらに捏ねる。

   

3. 3 一次発酵
   ドライフルーツを均一になるように混ぜ込む。
   生地を丸めなおしてボールに入れ、ラップをして、２倍ぐらいの大きさになるまで室温で発酵させる。
   (発酵機能で40度40分ぐらい)

   

4. 4 ガス抜き⇒ベンチタイム
   生地を取り出して、上から優しく押さえてガスを少し抜く。
   ８分割にして切り口を内側に隠しこむように丸める。
   ボールをかぶせて１０分休める。
5. 5 成形
   生地を上下逆にしてもう一度軽く押さえてから丸め直す。
   包丁を丸めた生地の上に当ててクープを入れる。
6. 6 二次発酵
   ラップをかけて、２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (発酵機能で40度約30分)

   

7. 7 焼く
   １８０度に予熱したオーブンで１２分ぐらい焼く。