厚切りベーコン白身魚と大根の和風ミルクポトフ レシピ・作り方
材料（5人分）
- 厚切りベーコン
- 230ｇ
- 生秋鮭
- ２切れ
- 生タラ
- 2切れ
- 大根
- 1/3本
- ホワイトマッシュルーム
- ４個
- ブロッコリー
- １／３房
- ニンニク
- 1～2かけ
- 塩コショー（魚下味用）
- 適量
- ローリエの葉
- 1枚
- 固形ブイヨン
- １個
- 味噌
- 小さじ2～大さじ1
- 牛乳
- 100cc
- 粗挽き黒コショー（仕上げ用）
- 適量
作り方
-
- 1
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- 大根は1.5㎝幅の輪切りにし、皮を剥いて４つに切る（イチョウ切り）スチームケースで８分加熱しておく（下ゆで）
-
- 2
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- ブロッコリーは下ゆでしておく
（フライパンで水ccに少量の塩で蒸し焼き）
（水にくぐらせてスチームケースで2～3分）
どちらでもOK
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- 3
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- ベーコンは、厚切りの１枚物を3～4㎝幅にカットする
秋鮭、タラにシオコショーをし、3～4等分に切っておく
マッシュルームは食べやすく切る
ニンニクは、スライスしておく
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- 4
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- フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める
ベーコンを入れて焼き色が付くまで弱めの中火で焼く
マッシュルームも加えて一緒に焼く
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- 5
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- 鍋に3（ベーコン、マッシュルーム、ニンニク）を入れ、下ゆでした大根、白身魚を順番に入れ、水ひたひた（600cc）ローリエの葉、ブイヨンを入れて火にかける
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- 6
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- 煮立ったらアクを取りながら弱めの中火で20分ほど煮る
（蓋をずらして）
-
- 7
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- ブロッコリーを入れ、牛乳（森永のおいしい牛乳を使いました）を加えて弱火にし、煮立たせないように。
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- 8
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- 味を見ながら味噌を溶かし入れてかき混ぜ、仕上げに粗挽き黒コショーを振ったら出来上がり
おいしくなるコツ
ベーコン、マッシュルーム、ニンニクの旨味をしっかり出す為、じっくり焼くこと
白身魚は煮えたら崩れやすいので、よそうときには気を付けてください
きっかけ
牛乳を使って温まるメニューを考えました。大根が特価だったので使ってみました。
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