●簡単♪匈産鴨ハツ甘辛煮込×日本産実山椒を添えて● レシピ・作り方

Name: ●簡単♪匈産鴨ハツ甘辛煮込×日本産実山椒を添えて●
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: 鴨ハツ（ハンガリー）＜楽天市場で購入可＞ 100g; ●食塩（鴨ハツの臭み取り用） 小さじ1～2; ●水（鴨ハツの臭み取り用） 700cc＜●印2つを食塩水として使用＞; ○生姜（日本食材） 1/4個; ○にんにく（日本食材） 1/4個; ○みりん（日本食材） 3回し; ○日本酒（日本食材） 3回し; ○醤油（日本食材） 2回し（塩分はお好きに調整してね♪）; ○実山椒（日本食材）＜塩蔵タイプ＞ 10g＜今回は塩抜き済状態から調理開始＞

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約15分
500円前後

やつはしゆうこ＠週末破天荒レシパー★スピード承認♪

やつはし流「ヨーロッパ×日本」レシピ第2弾♪今回はハンガリー（匈牙利）産の鴨ハートを使い、日本人好みの甘辛煮を開発してみたよ(*ﾉωﾉ)実山椒がピリッと引締め★

材料（2～3人分）

鴨ハツ（ハンガリー）＜楽天市場で購入可＞: 100g

●食塩（鴨ハツの臭み取り用）: 小さじ1～2

●水（鴨ハツの臭み取り用）: 700cc＜●印2つを食塩水として使用＞

○生姜（日本食材）: 1/4個

○にんにく（日本食材）: 1/4個

○みりん（日本食材）: 3回し

○日本酒（日本食材）: 3回し

○醤油（日本食材）: 2回し（塩分はお好きに調整してね♪）

○実山椒（日本食材）＜塩蔵タイプ＞: 10g＜今回は塩抜き済状態から調理開始＞

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作り方

1

今回使用するのは、楽天市場で購入したハンガリー産の鴨ハート♪普段スーパーであまり見ない食材を気軽に買えるってホンマありがたいよね(n*´ω`*n)

★今回は解凍状態から調理開始♪
2

・鴨ハツを上部分（白い部分）＆下部分（赤い部分）に切り分ける。
・ハツ断面の二つの部屋（右心室＆左心室）をまたぐように包丁を入れて切り開く。
・赤黒い血を食塩水（●印材料）で洗う。
3

・生姜、にんにくはすりおろす。
・手順2処理後鴨ハツを流水で洗い、○印材料をお鍋に入れ水分が無くなるまで煮る。お味が染みたら完成♪

★鴨ハツの下処理さえ出来たら、後は煮込むだけ♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・鴨ハツの下処理（心臓の中に詰まっている赤黒い血を取り除く作業）は、なるべく丁寧に行った方が、臭み無く美味しく出来ます(*ﾉωﾉ) ・今回は各調味料から作りましたが、すきやきのタレ、ウナギのタレ、伊勢うどんのタレ等甘めのタレでも美味です♪

きっかけ

ジビエ好き夫婦の私達ですが、たまたま主人がハンガリー産鴨ハツを買うて冷凍庫に眠らせていたので(笑)、この機会に美味しく調理しようと決意( ´艸｀) 　どの日本食材と合うかな…と家の中を探してた所、たまたま目についた山椒を合わせたら大成功★

公開日：2021/12/05

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このレシピを作ったユーザ

やつはしゆうこ＠週末破天荒レシパー★スピード承認♪ 斬新な組合せ×最小限の努力で最大限の美味を求める破天荒レシパー♪ グルメお酒好き夫婦（共にBMI18）＆1歳娘の3人家族★ 私は勿論、主人も料理するので「より美味なレシピ」開発に余念なし(*ﾉωﾉ) ●主人●濃い味好き。食への拘り強し！私より小食w ■私■残り物活用大得意。余分な糖分・塩分・油分を加えず素材の旨味を生かす派♪ ★両名共通★低糖質・高蛋白でヘルシー志向。揚げ物苦手。野菜大好き。