味噌おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は4cm幅の輪切りにし、少し厚めに包丁で皮を剥く。面取りはしない。

2. 2

   湯を沸かし、冷蔵庫から出したすぐの卵を8分間茹でる。
   茹で終わったら氷水で冷やし、殻を剥いておく。

3. 3

   大きい鍋に大根を綺麗に並べ、お米のとぎ汁を加えて煮る。
   沸騰したら中火～弱火にして1時間ほど煮る。

4. 4

   鍋のお湯を全て捨てて、大根に付いているあくも綺麗に流す。

5. 5

   再び大根を鍋にもどして水を加え、沸騰したら弱火にして、大根が透き通るまで煮る。

6. 6

   ほんだしと赤味噌を加えて煮込む。

7. 7

   煮卵と食べやすい大きさに切ったはんぺん、玉こんにゃく、餅巾着を加える。

8. 8

   30分ほど煮込んだら火を消し蓋をし1晩おく。

9. 9

   食べる30分から1時間前に弱火でゆっくり温めなおす。

10. 10

    お皿に盛り付けて
    お好みで一味をかけたら出来上がり。