きなこ入りバナナマフィン レシピ・作り方

きなこ入りバナナマフィン
  • 約30分
  • 300円前後
みずいろ珊瑚
みずいろ珊瑚
強力粉を使ったふんわりマフィンです。甘すぎないので朝食にぴったり。焼きたてをどうぞ。

材料(10個人分)

  • ◆強力粉 185g
  • ◆きなこ 15g
  • ◆ベーキングパウダー 6g
  • きび砂糖 70g
  • 2個
  • プレーンヨーグルト 110g
  • 米油 100g
  • バナナ 2本
  • 胡桃 20~30g(お好みで)

作り方

  1. 1 バナナをマッシャーで潰しておきます。
    胡桃は細かく刻んでおきます。
    オーブンを180℃に予熱します。
  2. 2 ◆の粉類をボウルに入れて、泡立て器などでクルクル混ぜておく(これをやっておくと後でダマになりにくいです)。
  3. 3 別のボウルに卵を割り入れて、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
    全体が均一になり、少しもったりしてくるまで混ぜましょう。
  4. 4 3に米油を少しずつ加え、その都度よく混ぜて乳化させる。さらにプレーンヨーグルトを加えてよく混ぜる。
  5. 5 4に、あらかじめ混ぜておいた粉類を加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
  6. 6 粉っぽさが無くなってきたら、潰したバナナと胡桃を加えて混ぜ、スプーンを使ってマフィンカップに入れる。
  7. 7 180℃のオーブンで18~20分。竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。

きっかけ

安価で手に入りやすいバナナを使って、朝食になるものを作りたかったから。

おいしくなるコツ

きなこの代わりに全粒粉を使っても美味しいです。 お子様のおやつなど、甘みが欲しい場合は、きび砂糖の量を20gほど増やしてください。チョコレートを砕いて入れても楽しいです。

  • レシピID:1470026529
  • 公開日:2021/03/23
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